Esta receta es un plato típico de regiones españolas como Catalunya o Valencia. Un plato que requiere muy poco esfuerzo por nuestra parte, y donde las hortalizas tienen todo el protagonismo. El nombre tiene su origen en el verbo escalivar, que literalmente significa “asar al rescoldo”. O dicho de otro modo, asar al calor de las brasas.

ESCALIVADA AL HORNO

INGREDIENTES Para 4 personas 1 Berenjena grande 1 Pimiento rojo grande 2 Cebollas pequeñas 4 Dientes de ajo 2 Tomates medianos Aceite de oliva  Sal gruesa

PREPARACIÓN

– Precalentamos el horno a 200°C, función ventilador, y con calor arriba y abajo. Lavamos los pimientos, las berenjenas y los tomates. Le quitamos un par de capas secas a la cebolla, dejando alguna capa para protegerla del calor dentro del horno.

– Pinchamos las berenjenas con un cuchillo para que no revienten.

– Colocamos todo, excepto los tomates, en la bandeja del horno, y rociamos con un chorrito de Oliva.

– Bajamos el horno a 190° e introducimos la bandeja en el horno, a media altura, unos 50 minutos. En función del tamaño de las verduras, pueden ser necesarios unos minutos más.

– A mitad de cocción añadimos los tomates enteros en la bandeja. Si alguna verdura se está quemando notablemente por algún lado aprovechamos este momento para darles la vuelta.

– Cuando estén asadas, apagamos el horno y dejamos que se temperen dentro de este (20-30 minutos). Así será más fácil retirar la piel. 

– Cuando ya no quemen, pelamos las verduras, retiramos las pepitas de los pimientos y la capa externa de la cebolla. Troceamos en tiras largas y finas.

– Servir con oliva, sal, y si deseas puedes darle un toque de ajo picado por encima o orégano. 

Nosotras  servimos la escalivada en nuestros montaditos  con virutas de queso de cabra ?