La leyenda más famosa sobre el origen de la crema catalana es aquella del siglo XVIII que cuenta que fueron unas monjas catalanas las que sirvieron a un obispo este original postre, a modo de invento para sustituir un flan que todavía no había cuajado. El obispo impaciente se llevó la cuchara a la boca esperando probar un postre frío pero se llevó una sorpresa y gritó : ¡CREMA! (¡Quema! en catalán).

PREPARACIÓN

Colocar en una olla 800 cc de leche 150 de azúcar y la vainilla, todo a fuego lento, aparte mezclar 200 cc de leche con la maicena y las yemas Mezclar todo sin dejar de revolver con una cuchara de madera o de plástico Para saber cuándo está hecha la crema catalana hay que ir mirando el dorso de la cuchara. La crema estará en su punto cuando se forme una capa densa en el dorso de la cuchara. Cuando la crema catalana haya espesado apartamos inmediatamente del fuego, porcionamos y refrigeramos tapada con papel film , una vez cuajada añadimos un poco de azúcar por encima un poco antes de servir y con un soplete quemamos la azúcar de arriba y queda listo para servir.