¡Déjate llevar y sorprender por este gran viaje culinario!

En Cataleno Banquetería, nos enorgullece presentar el Menú de Autor creado por nuestro talentoso Chef Guillermo Morales. Con una vasta trayectoria en el mundo gastronómico, Guillermo ha desarrollado un menú que combina técnicas culinarias de vanguardia con sabores tradicionales, resultando en platos únicos y memorables. Cada creación refleja su pasión y dedicación por la alta cocina.

CÓCTEL DE BIENVENIDA

Bebestibles → Incluye brindis con espumante

                      → Se consideran tres aperitivos por persona (todos incluidos)

• Pisco Sour
• Espumante
• Jugos naturales de la estación
• Bebidas gaseosas

BOCADOS → Elija tres opciones

• 2 Tártaro de atún thai
• 2 Tiradito de pescado fresco con dressing de mango/maracuyá
• 2 Montadito de Salmón escabechado
• 2 Montadito de verduras asadas en tapenade
• 2 Empanadas en masa philo de pera, queso azul y merkén
• 2 Pinchos de falafel de brócoli con salsa tzatziki
• 2 Pinchos de cerdo apanado en panko/coco con chutney de piña y ají
• 2 Pinchos de albóndigas en pomodoro y gremolata
• 2 Pinchos de camarón con piña asada y hojuelas de ají

• 2  Rondelle de berenjena tempura con miel y queso de cabra

ENTRADA → Elija una opción

• Carpaccio unami de res

Carpaccio de res, mayo de rábano, sésamo tostado, mostaza artesanal y alcaparras fritas

• Mil hojas de papa y tártaro de res

Mil hojas de papa frita, tártaro de res y mayo de ají amarillo

• Ostiones quemados al cardamomo

Ostiones quemados con puré de mandarina/naranja y zanahoria al cardamomo, espárragos y rúcula

• Carpaccio refrescante de zucchini

Carpaccio de zucchini a la menta, praliné de almendras, dressing de frambuesas y aceto balsámico, queso de cabra y microbrotes

• Ensalada de salmón curado y quinoa

Ensalada de salmón curado, rábano, quinoa de colores, menta, pepino y dressing de ciruela 

• Crema de arvejas y espinaca con chorizo crispy

Crema de arvejas, espinaca y menta, chorizo crispy (crutones parmesanos para opción vegetariana)

• Crema de tomates asados y pimentones 

Crema de tomates, pimentones asados y pan de mantequilla, ajo y perejil

FONDO → El plato elegido será igual para todos los comensales exceptuando los que coman la alternativa vegetariana.

• Panza de cerdo a la canela

Panza de cerdo asada, puré de camote a la canela, alioli, brócoli asado y cebolla morada encurtida

• Pescado roca con chutney tropical

Pescado de roca con chutney de ají y maracuyá, puré de coliflor a la naranja y zanahorias asadas

• Croquetas de osobuco al vino tinto

Croquetas de ragout de osobuco, pastelera de choclo, tomates cherry asados y mermelada de cebollas al vino tinto

• Lomo vetado con chimichurri y milhoja

Lomo vetado con chimichurri, salsa romesco y milhoja de papas al estragón

• Costillar glaseado con puré de zapallo

Costillar de cerdo glaseado en cocción lenta, puré de zapallo asado, repollo grillado y cebolla frita

• Pesca del día al horno provenzal 

Pesca del día al horno con mantequilla provenzal, salsa de vino blanco y almejas acompañado de verduras asadas de la temporada

• Solomillo especiado con puré de manzanas

Solomillo de cerdo especiado, puré de manzanas al brandy, papas asadas y encurtidos de la casa

OPCIONES VEGETARIANAS

• Coliflor al fuego y granadas

Coliflor marinada en harissa y asada, hummus, cebolla morada encurtida, granadas y gremolata

• Risotto de remolacha y queso de cabra

Risotto de betarraga asada, almendras al ajo y virutas de queso de cabra

• Zucchini primaveral con nueces

Zucchini y camote asado, salsa de albahaca/menta y nueces al ajo

CONSULTE POR MENÚ INFANTIL PARA MENORES DE 9 AÑOS

BEBESTIBLES CENA → Se consideran cuatro copas por persona

• Agua mineral con y sin gas
• Bebidas gaseosas
• Jugos naturales de la estación
• Selección de los mejores vinos en blanco y tinto

TRILOGÍA DE POSTRE → Elija una opción

• SABORES TROPICALES
• Cremoso de coco y piñas flambeadas en ron
• Torta helada de maracuyá
• Namelaka de chocolate de leche, salsa de caramelo salado y migas de chocolate

• DELICIAS REFRESCANTES
• Panacota de albahaca con frutillas al merkén
• Mousse de mojito
• Torta húmeda de chocolate con mousse de manjar

• DULCE INNOVACIÓN
• PANACOTA DE LIMÓN Y CEDRÓN CON SALSA DE ARÁNDANOS
• BROWNIE DE MANTEQUILLA DE MANÍ
• PAVLOVA RELLENA CON MOUSSE DE BERRIES AL CARMENERE

→ Incluye servicio de cafetería con café de grano

AL TRAER TORTA DE NOVIOS NO HAY COSTO ADICIONAL POR EL SERVICIO

TRASNOCHE → Se considera uno por persona

• Focaccia o baguette provenzal
• Consomé marino
• Sandwich de cerdo desmechado y encurtidos de la casa
• Tapaditos de colores surtidos

¡Celebremos juntos el amor de una manera única y emocionante!