Las cremas de verduras son perfectas para los días fríos de otoño e invierno, siendo tanto nutritivas como reconfortantes. Esta receta de Sopa de Betarraga con Queso Crema es fácil de preparar y deliciosa, con la posibilidad de variar los condimentos y agregar diferentes hojas para decorar.

Ingredientes

para 4 personas

• 5 Betarragas
• 2 Dientes de ajo
• 200 ml de crema
• 100 g de queso crema
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta a gusto

Preparación

1. Pela las betarragas y córtalas en cubos, reservando las hojas y tallos para utilizarlos en ensaladas o tortillas.
2. En una olla, calienta una capa de aceite de oliva de aproximadamente 3 mm. Añade los dientes de ajo.
3. Agrega los cubos de betarraga a la olla, sazona con sal y pimienta, y revuelve bien. Cocina a fuego medio con la olla tapada durante unos 10 minutos, removiendo de vez en cuando para evitar que se peguen.
4. Verifica que las betarragas estén tiernas y añade una taza de agua o leche a temperatura ambiente. Cocina por 10 a 15 minutos más, hasta que las betarragas estén completamente cocidas.
5. Deja que las betarragas se enfríen un poco antes de procesarlas o licuarlas hasta obtener una mezcla suave. Si prefieres una sopa más líquida, añade más agua.
6. Vuelve a calentar la sopa en la olla antes de servir.
7. Para el toque de queso crema, bate los 200 ml de crema con los 100 g de queso crema hasta obtener una textura aireada y suave.
8. Sirve la sopa en pocillos y añade una cucharada de la mezcla de queso crema en cada porción. Para un toque adicional de color y frescura, puedes decorar con cebollín, ciboulette o perejil.

Disfruta de esta Sopa de Betarraga con Queso Crema, una combinación perfecta de sabores y texturas que seguramente encantará a todos. ¡Sorprende con este plato reconfortante y delicioso de Cataleno Banquetería!