MENÚ DE AUTOR SUPERIOR
“Sabores del Chef” por Iván Araya
El Menú de Autor Superior de Iván Araya es una propuesta gastronómica excepcionalmente diseñada para eventos de alta categoría, con la meticulosa atención del renombrado Chef. Las creaciones culinarias de Iván Araya ofrecen una explosión de sabores incomparables que deleitará a sus invitados más exigentes.
Cada plato se presenta con un estilo impecable, añadiendo un toque de elegancia y sofisticación a su evento. La experiencia y maestría de Araya en la cocción de los cortes más selectos de carne garantizan una experiencia culinaria única e inolvidable. Con el compromiso, la pasión y la excelencia de nuestro Chef, su evento estará destinado a ser un éxito inolvidable
CÓCTEL DE BIENVENIDA
BEBESTIBLES
→ Incluye Brindis con Espumante Amaranta
Se consideran 3 aperitivos por persona (todos están incluidos)
- Espumante
- Jugos Naturales de la Estación
- Bebidas Gaseosas
- ¡ elija su sour favorito !
- Pisco sour chileno
- Pisco sour peruano
- Pisco sour menta/jengibre
- Amaretto sour
- Chardonnay sour
BOCADOS
→Elija 4 opciones
- 2 Montaditos de tártaro de res con anillo de ají cristal
- 2 Montaditos de tomates asados, queso cabra y anchoas
- 2 Pinchos de variedad de quesos en salsa pesto
- 2 Pinchos de camarón panko y zucchinis a la menta
- 2 Mini Quiche de ostión con tocino
- 2 Cunas de pepino al eneldo con salmón ahumado
- 2 Cunas de sopaipilla con lengua en pebre de manzana
- 2 Empanaditas de choritos al arriero
- 2 Roll de masa rellena de espinacas, jamón y champiñones
- 2 Calamares a la romana en salsa pebre
- 1 Ceviche en pocillo de porcelana
- 2 Focaccia del chef
ENTRADA
Elija una opción
- TRES MARISCOS SE JUNTARON
Exquisita trilogía de mariscos, ostiones en salsa de alcachofa, machas en salsa gazpacho de la casa y camarón en salsa de cilantro. - FRESCA QUINOA DEL CHEF
Ensalada de quinoa mezclada con queso de cabra, tomates secos, hojas de rúcula y dreassing de espumante y miel. - EL SALMÓN SE HIZO HUMO
Salmón ahumado en frío sobre crocante ensalada de pepinos, eneldo, pasas y yogurt. - LA CAPRESE SE FUE AL MAR
Tradicional ensalada de tomates, queso mozarella y albahaca con salteado de camarones y calamares en suave aliño de alcaparras. - LA CREPES DE JAIBA
Suave masa rellena de carne de jaiba gratinada, acompañada de petit salad de tomates cherry asados al estragón. - CREMA DE CALABAZA
Zapallo de guarda asado con finas hierbas y toque de semillas.
PLATO PRINCIPAL
Elija una opción
- ESTA FILETE ESTE
Filete de res en salsa de pimientos asados y aroma de cilantro en guarnición de rissoto del bosque. - AUSTRAL PRIMA PASTO
Merluza austral marinada y cocinada en horno, bañada en suave salsa de espinacas, champiñones, vino tinto y queso parmesano en guarnición de zuccinis al olivo. - LA JULIANA PESCA
Pescado del día en salsa de juliana de vegetales en guarnición de rissoto al queso azul y almendras. - RISSOTO DEL CARDONAL AL MAR
Suave arroz arborio en su punto con salteado de vegetales y finos mariscos. - LOMO AL CARAJO
Lomo de res con tapa de queso de cabra y camarones con suave salsa oscura de ajo en guarnición de polenta cremosa . - CORDERO CHIC CHOC
Carne de cordero en cocción lenta servido en salsa de chocolate y especies en guarnición de salteado de manzanas y fondos de alcachofas. - CUANDO EL CHANCHO ES REY Lomo de cerdo marinado, bañado en salsa dijon con papas salteadas y pasas
OPCIONES VEGETARIANAS
- GREDITA DE QUINOA
Quínoa y vegetales estofados con aroma de sésamo y corona de cebollas asada - RATATOUILLE DEL CHEF
Tradicional receta francesa montada en sopa de tomates y crocantes almendras al merquén - PASTEL DE SETAS
Setas y trigo burgol en salsa de puerros al curry.
TRILOGÍA DE POSTRE
→incluye servicio de cafetería con café de grano
Elija 3 opciones
- Manzanas asadas en crema sambayone y merengue
- Rewani (bizcocho griego) con helado y mermelada de naranja
- Panna cotta de miel y azafrán
- Crumble de peras al vino y mousse de canela
- Mousse de chocolate y crema de licor de menta
- Tiramisú
- Dulce filo con frutos del bosque y crema ácida
- Espuma de cítricos con dulces arándanos a la menta
/consulte por menú infantil menores de 9 años/
BEBESTIBLES CENA
Se consideran 4 copas por persona
- Agua Mineral con y sin gas
- Bebidas Gaseosas
- Jugos Naturales de la Estación
Elija el mejor vino para su menu
- Variedad de cepas de la Viña Bisquertt /Petirrojo, Valle de Colchagua
- Variedad de cepas de la Viña Santa Rita /Medalla Real, Gran Reserva, Valle de Leyda
- Variedad de cepas de la Viña William Cole /Mirador Selection, Valle de Casablanca
BAR ABIERTO
Cocteles Internacionales
→Elija dos opciones
- APEROL SPRITZ
Aperol, espumante, soda y rodaja de naranja. - GODFATHER
Bajativo de whisky, amaretto y hielo. - CLAVO OXIDADO
Whisky, drambuie y clavo de olor. - JOHN COLLINS
Whisky, jugo de limón, azúcar flor y soda. - TOM COLLINS
Gin, jugo de limón, azúcar flor y soda. - MARTINI DRY
Vermuth, gin y cáscara de limón. - CAIPIRINHA
Cachaça, limón de pica, azúcar y hielo frapé. - CAIPIROSKA
Vodka, limón de pica, azúcar y hielo frapé. - MOJITO CUBANO
Ron blanco, menta, limón, soda y hielo frapé. - MOJITO SABOR
Agrega tu sabor favorito al mojito cubano. - DAIQUIRI
Ron blanco, triple sec, limón y hielo frapé. - TEQUILA SUNRISE
Tequila, jugo de naranja, jugo de piña y granadina. - TEQUILA MARGARITA
Tequila, triple sec, limón. - SANGRÍA
Vino tinto frío con cítricos y canela - PRIMAVERA
Vodka o pisco, jugo naranja, jugo piña y granadina
Cortos y Combinados
→Elija cuatro opciones
- Tequila
- Araucano
- Gin Bombay Saphire
- Gin Bulldog
- Whisky Johnnie Walker
- Whisky Ballantines
- Vodka Stolinchnaya
- Vodka Skyy sabor a elección
- Pisco Mal Paso
- Pisco Alto del Carmen
- Pisco Mistral
- Ron Havana club
- Ron Bacardi
- Ron Abuelo Añejo
Bebidas incluidas:
- Coca-cola normal y light
- Sprite o Ginger ale
- Agua tónica
- Jugo de naranja
- Jugos Naturales
- Agua con y sin Gas
Vinos y Espumantes
→Elija dos opciones
- Espumante Amaranta
- Espumante Carmen
- Vino Petirrojo / Viña Bisquertt, Valle de Colchagua
- Vino Medalla Real / Viña Santa Rita, Valle de Leyda
- Vino William Cole / Mirador Selection, Valle de Casablanca
Para Picotear
Tablas de frutos secos y fruta deshidratada
Variedad de quesos & Focaccia del chef
Trufas de chocolate
/licores surtidos por los novios no tiene costo adicional por servicio/